脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。设备采用流水线式的加工。
全自动脱水蔬菜的加工流程：蔬菜挑拣输送机、蔬菜清洗机、蔬菜毛辊去杂机、切菜机、沥水机、风干线、烘干机、摊晾机、真空包装机、金属检测仪等。设备均采用优质的食品级不锈钢材质，符合国家食品级的标准。
备注：设备可根据实际的加工需求来对设备进行加工定制。设备可连续式的生产加工，实现自动化生产。
设备特点：
（1）设备的每个环节都会做衔接处理，使一台设备传送到另一台设备工作，连续式工作，不需要人工的介入。保证了加工的连续性。从而节省人工。
（2）脱水蔬菜的种类多，根据清洗的蔬菜的种类的不用我们会针对清洗的蔬菜来根据蔬菜自身的特性来设计蔬菜清洗机，使设备的符合蔬菜的清洗特性，保证蔬菜清洗清洗干净。
（3）蔬菜在输送到烘干机之前我们会对蔬菜进行漂烫护色处理，可以保证蔬菜的色泽鲜亮。漂烫结束后输送到冷却池内进行快速的冷却处理。防止热量的堆积影响蔬菜的颜色。
