采摘收集完毕的辣椒的加工，根据工艺的不同来匹配不同的辣椒加工设备。红辣椒的烘干是重要的环节。根据工艺的不同分为清洗--去杂--烘干或者直接烘干。可根据实际的要求来进行加工定制。
隧道式烘干机为多层式翻转结构，设备除标准部件外全部采用SUS304不锈钢制作。主机内部由上下多层不锈钢板带组成，保证物料在隧道内翻转运动，以保证更好的干燥效果，隧道顶层设有布风室，内置布风板，均匀布风保证温度均匀，防止局部过热，便于控温。
由循环风机将湿气较重的冷风从烘干机底部抽出通过外置换热器加热循环布风进入顶层布风室，干燥的热风均匀穿过各层物料进行热交换带走水分，首先将*层湿气较大的物料进行*热风干燥，然后依次往下逐层穿过各层物料，将较重的饱和湿气压至隧道底层，饱和湿空气经温湿度感应探头感知湿度比例后由底层设置的排潮系统收集进入排湿口排出室外，这样热量多次重复利用，*限度节约能源，设备采用自动控温装置，可根据产品需要调整适合物料的温度。
隧道内板带输送设置侧挡板，保证物料防止物料漏料、夹带，避免物料浪费，隧道箱体侧门方便打开，便于维护。隧道底层设置清理口，方便清理维护设备。
