辣椒干水分测定仪、辣椒面水分仪、辣椒调味品水分仪的测试原理是加热干燥失重法，常称作烘干法水分仪。仪器自动计算加热前后辣椒干制品的质量差（m1-m2)与加热前样品质量m1的比值，得到辣椒干的水分含量，以百分比的形式展示，也称作含水率。干辣椒含水率测试仪是以大功率环形卤素灯作为加热源，能够均匀且快速加热并蒸发辣椒干制品的水分；称重部分是采用德国进口HBM称重传感器，能够灵敏地感应样品的重量变化，并迅速传递给数据处理器进行数据分析处理及计算，在测量过程中实时称量样品质量；数据处理器主要负责采集称重传感器及温度传感器的信息并发出指令，让仪器在设定的温度条件下，将样品烘干至恒重。恒重条件是软件内置程序设定好的，配合数据处理器实时比对，达到恒重条件时，仪器自动判定测试结束，计算出样品的含水率并直接显示在屏幕上。
干辣椒的分类
干制辣椒的分类一般是按照长度、椒壳的平皱情况以及加工规格来进行分类。在GB 10465-89《辣椒干》中规定了干辣椒长度3至6厘米的辣椒为小的辣椒、长度6～9厘米的为中辣椒、长度大于9厘米的是大辣椒；椒壳平整的是平板椒，椒壳褶皱的为皱椒；而按照加工规格又可以将辣椒分为带梗带蒂辣椒干、去梗带蒂辣椒干、去梗去蒂辣椒干、带籽辣椒干、去籽辣椒干等。
干辣椒的水分标准
干辣椒制品是指辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，也叫作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等，若未密封包装或者含水量过高，则容易发生霉变。在GB 10465-89《辣椒干》中明确指出辣椒干制品的水分含量不得超过14%的指标。水分测试方法按照GB/T 5009.3中规定的标准方法进行。
辣椒干水分仪的技术参数
仪器型号：JFMB12035 JFMB12032 JFMB12031
称重精度： 0.005g 0.002g 0.001g
大致误差： 1.0% 0.8% 0.5%
称重阀值：110g
含水率可读性：0.01%
称重传感器：德国进口HBM
数据传输接口：RS232
校正方式：单点校正
样品盘直径：90mm
温度设置：50～200℃增温1℃
结果显示：含水率、回潮率、干湿比、重量等
测量模式：自动干燥、定时干燥
辣椒干水分测定仪的使用操作步骤
辣椒干制品水分仪的使用方法并不复杂，在安装和使用过程中要注意操作细节，不可使传感器过载，即超重。安装或者取下三角支架时要注意三角支架上蓝色三角标要朝外，安装及取下时要轻拿轻放。在开始测试前，要先将辣椒干进行切碎或者粉碎处理。在仪器0.000g状态下，取细碎的干辣椒10g左右平铺于样品盘内，盖上加热仓罩子，选择干燥模式为自动干燥，输入加热温度115℃后，选择干燥启动，仪器自动开始加热蒸发样品水分，测试结束时，仪器自动锁定显示样品的水分含量百分比。选择比例转换可以切换至固含量、回潮率、干湿比等参数显示。该设备享主机3年质保、卤素灯1年质保、传感器常规使用不会损坏，如因人为导致的损坏仅收取相应的配件成本费用。
