烟点是指在不通风条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度，是指油脂受热时肉眼能够看得到的热分解物成连续挥发的zui低温度。烟点是精制烹调油的重要指标，因为油脂并不是单一的物质组成的，而是多物质混合体。混合物质比例不同，烟点也就不同。未精制的油脂和因使用而发生氧化、水解的油脂的烟点远远低于精制油脂。所以我们可以利用烟点的不同从而区分油脂的好坏。
拓普云农研制的YD-1烟点测定仪就是根据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的仪器。它的原理是利用样品加热后产生烟雾，当观测到少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜，能够适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。
通过烟点测定仪来测定油脂的烟点变化，以此来确定油脂的品质状况，进而对生产工艺进行调整，开展更优质的油脂加工生产；或者调整油脂的贮藏方式，提高油脂的安全贮藏期。在食品安全方面，也具有十分重要的意义，利用该仪器来测定不同油脂的烟点，可以帮助检验人员区分劣质或者劣变的油脂，避免这些油脂流入市场，危害消费者健康。
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