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利用HZL-350拉伸仪研究小麦膳食纤维与小麦粉流变学特性的关系

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浙江托普云农科技股份有限公司(www.tpyn.net)是一家致力于中国农业信息化发展的国家*,创新地将物联网、云计算等信息技术运用在了农业领域,助推我国农业现代化发展。目前已构建起涵盖农业、气象、水利、农产品检测、农产品质量追溯等领域的*农业信息化产品体系及农业物联网标准解决方案,是国内一家集技术研发、生产销售、实施应用于一体的企业单位。

经过十年耕耘,托普云农现已成为国内的农业信息化企业之一。公司以 “产学研政用”模式为基础,构建农业领域面向土壤、农业气象、种子、植物生理、植物保护等农业生态和食品领域精准农业仪器装备及农业全程信息化体系建设,成为涵盖农业、林业、气象、农产品检测的“大农业”全领域信息化仪器解决方案提供商。

公司已参与国家863项目、国家星火计划项目、*科技型中小企业技术创新基金项目等多项科研项目课题。迄今已荣获国家发明2项,国家实用新型23项、产品软件著作权30余项、软件产品登记书14项,拥有大量*自主知识产权的技术和产品。目前正在筹建院士工作站及博士后工作站。

公司已通过IS09001:2008质量管理体系认证、ISO14001:2004环境管理体系认证和OHSAS18001:2007职业健康安全管理体系认证,并始终坚持以“质量*、诚信*、服务为本”的经营理念,可为客户提供全程方案咨询、产品选型、专业采购、专业培训、售后服务等“一站式”专业服务。

如今,公司正在加速推进建设基于三大基地(全国现代农业仪器研发基地、托普物联网产业基地、智慧农业示范基地)+二大中心(全国农业技术推广培训中心、智慧农业电子商务中心)的战略愿景规划。

    在致力于推动现代农业信息化的道路上,托普云农将以产品前沿、理念前瞻、使命*的定位助推我国现代农业信息化产业发展,为中国未来的“智慧农业”作出*贡献!

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利用HZL-350拉伸仪研究小麦膳食纤维与小麦粉流变学特性的关系

麦麸膳食纤维主要由纤维素、 半纤维素、木质素组成。 根据其在热水中的溶解性,膳食纤维可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类。 小麦膳食纤维在面食品中具有良好的应用前景,可以作为面粉改良剂,也可开发出高膳食纤维面食品,如饼干、面条、馒头等,为低能量饮食人群提供良好的食品。因而研究小麦膳食纤维与小麦粉的流变学特性的
利用HZL-350拉伸仪研究小麦膳食纤维与小麦粉流变学特性的关系 产品信息

利用HZL-350拉伸仪研究小麦膳食纤维与小麦粉流变学特性的关系         

麦麸膳食纤维主要由纤维素、 半纤维素、木质素组成。 根据其在热水中的溶解性,膳食纤维可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类。 小麦膳食纤维在面食品中具有良好的应用前景,可以作为面粉改良剂,也可开发出高膳食纤维面食品,如饼干、面条、馒头等,为低能量饮食人群提供良好的食品。因而研究小麦膳食纤维与小麦粉的流变学特性的关系对于小麦生产加工而言有着极为重要的意义。

面粉流变性学特性包括粉质和拉伸两方面,粉质仪和拉伸仪是小麦粉品质检测的仪器,主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。 应用粉质仪和拉伸仪研究小麦膳食纤维对面粉流变学特性的影响, 可为小麦膳食纤维在面食品中的应用提供理论支持和参考。

在利用拉伸仪对小麦膳食纤维与小麦的拉伸特性的研究中,我们发现面粉面团的拉伸能量、拉伸阻力和延伸度随随不溶性小麦膳食纤维添加量的增加呈下降趋势, 随可溶性小麦膳食纤维添加量的增加呈上升趋势,所以说不同类型的膳食纤维对小麦的流变学特性的影响是不一样的,不溶性小麦膳食纤维降低了面粉流变学特性指标,可溶性小麦膳食纤维能够增加面粉流变学特性指标。

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