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日本研发大米鲜度判定仪器
《食品科学》讯，日本Ketsuto科学研究所(东京都大田区)，与日本谷物检定协会共同研发了大米新鲜度判定仪器。该仪器主要利用判定鲜度的pH指示药，染在大米上，并通过图像来确认大米的新鲜程度。在任意抽出的72粒大米，放到托盘中进行染色，利用扫描仪读取图像，而图像的表示方法有柱形及圆形。近年，大米产地标识不规范的现象时有发生，为杜绝此类事件，对大米的新鲜度进行检测很有必要。因此，该研究所从2003年4月开始研发相关仪器。并已取得突破性进展。另外，日本大米消费正逐年递减，消费者对大米的质量、口感和安全性的要求越来越严格，确保以上标准。倍受关注。
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