千叶豆腐斩拌机技术--千叶豆腐斩拌机设备-大豆蛋白斩拌机原理
千叶豆腐斩拌机技术--千叶豆腐斩拌机设备--大豆蛋白斩拌机-诸城斩拌机厂家
温馨小课堂春秋提示千叶豆腐制作必须具有冷冻库,配有冷冻库才能做的更长久
斩拌机说明:斩拌机对原料进行斩切,搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而zui大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,该机具有刀轴转速高,功率大,斩切乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
温馨提示春秋斩拌机不光做千叶豆腐还可以应用【鱼豆腐,鱼丸,包心肉丸】等
斩拌机原理:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,水产品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序
型号 | 功率 kw | 刀转速 rpm | 锅转速 rpm | 斩刀数量把 | 容量 L | 效率 kg/锅 | 主机尺寸mm | 重量kg |
ZB-20 | 4.1 | 1460/2900 | 20 | 3 | 20 | 15 | 780*600*850 | 200 |
ZB-40 | 4.4 | 1460/2900 | 20 | 3 | 40 | 30 | 1100*830*1080 | 400 |
ZB-80 | 13.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*1260 | 800 |
ZB-80变频 | 13.35 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*126 | 800 |
ZB-125 | 23.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200 |
ZB-125变频 | 20.85 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200 |
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