DPCZ-II直链淀粉测定仪对荞麦面制品加工作用

DPCZ-II直链淀粉测定仪对荞麦面制品加工作用

    目前，我国各个省区分布着三百多种荞麦品种，长江以南各省是荞麦的主要种植地点。全国常年栽培面积为 100～150 万 hm2，年种植面积和产量均居*二位，出口量为世界*位。淀粉是荞麦的主要组成成分，约占总重的 60%～70%，其化学组分同玉米淀粉相似，通过直链淀粉测定仪检测显示荞麦淀粉中直链淀粉含量在 21.13%～26.14% 之间。其理化特性对荞麦制品的品质有着直接的影响。荞麦的糊化特性与荞麦面制品的蒸煮特性和食用品质密切相关。

    近年来，有关荞麦糊化特性与面制品品质关系的研究逐渐增多，特别是荞麦中直链淀粉含量对糊化特性及加工面制品品质的影响，受到了国内外学者较多地重视，但由于研究者所采样品品种及种植区域的不同，研究结果均不尽相同。因此本研究对我国普遍种植的荞麦品种的糊化特性进行了全面深入的研究，以不同地区、不同品种荞麦为原料，通过直链淀粉测定仪测定直链淀粉粉的含量及采用快速黏度分析仪测试荞麦粉的糊化特性曲线即 RVA 图谱，研究各荞麦品种直链淀粉含量对其糊化过程中糊化温度、峰值黏度、低谷黏度、衰减度、zui终黏度、回生值的影响。旨在为探寻荞麦淀粉糊化、老化的机理，有选择性和有针对性地大量种植适于加工荞麦面制品的品种提供理论依据。

    浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产直链淀粉测定仪，公司生产的直链淀粉测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。

仪器名称：直链淀粉测定仪

仪器型号：DPCZ-II

直链淀粉测定仪功能特点：

1、仪器整个系统由直链淀粉测定仪、计算机检测系统组成

2、直链淀粉测定仪和计算机之间由RS-232串口线连接

3、应用于大米、玉米、小麦等农作物的直链淀粉测定

直链淀粉测定仪技术参数：

检测品种：大米、玉米、小麦等农作物

检测参数：直链淀粉含量

单    位：%

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