豆奶（豆粉）成套设备-北京中轻机乳品设备有限公司

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更新时间：2017-07-05 03:36:37浏览次数：835次

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豆奶（豆粉）成套设备

用处与特点:

工作能力： 500L-6000L/H;无浸泡工艺，可连续运转，文明环境、节水节电、质量稳定。可生产无腥臭味制品，并可根据用户需要生产各种果味豆奶制品。高温、高压酶失活，蒸汽注射式高温杀菌，真空闪蒸脱臭。根据用户需要，可配置大豆除杂、除铁、烘干等设备。

工艺特点：

脱皮	通过脱皮，使土壤菌类的残存减少，防止豆乳的污染，除去夹杂物。另外，苦味、涩味减少，改善了味道。原料大豆在干燥状态下脱皮（水分含量 10-12% ），大豆破成两瓣，脱皮率 85% ，可zui大限度降低皮仁的粘合率，提高大豆的利用率。
酶失活	使大豆的脂肪氧化酶在干热蒸汽的高压、高温下，辅以稀碱溶液处理，短时间内钝化失去活性，阻止大豆油脂类物质发生氧化而形成的豆腥味和苦涩味等异味产生，并zui大限度的保留了蛋白的可溶性，为了增加蛋白质和其他固型物的抽出量，用蛋白质溶出器把粗豆乳再微粒化，使固型物回收量达 60% 。
杀菌脱臭	为了杀灭豆奶中的一般细菌和耐热菌，同时，使豆奶中的抗营养物质钝化失去活性，并除去挥发性臭气，用蒸汽直接加热法向高压蒸汽中直接喷射豆乳或向豆乳中喷射蒸汽（ 13 5 ℃ ~14 0 ℃ /4s ）。且直接泵入真空冷却室进行闪蒸除臭，降温至（7 0 ℃ ~80 ℃ ）。
排水	采用半温法生产工艺，用干燥大豆直接生产豆奶，在运转中除冷却水和清洗用水外，无其他排水，省去了湿法有大豆清洗用水和浸泡水的排水。