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鱼肉采肉机主要由电动机、鱼肉进料口、输送带和作业滚动四部分组成，工作时，由鱼肉进料口沿着滚筒方向放入鱼肉，输送带带动鱼肉通过与作业滚筒之间的相互挤压将鱼肉和鱼刺、鱼鳞分离，作业过程中，鱼骨肉分离机 鱼骨和鱼刺送输送带的下方鱼骨出料口滑出，而采集出的鱼肉则从鱼糜出料口滚出。
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