降落值测定仪可用于测定a -*的活性，这个活性就是通常所说的降落值来表示的，但它的自动记录是需要根据粘度胶固化时间和温度测量值的差异而zui后确定的，因此小麦面粉的检测,主要应根据后者的测量值。在测定小麦粉粘度性状时，没有酶作用的精制淀粉粘度是要低于有酶活性的普通粉的。这说明，降落值所表现出的酶活性的粘度特性与淀粉粘度的特性因素不同。
事实上，小麦面粉酶的活性与淀粉粘度密切相关，有高度的负相关关系，且与降落值测定仪的检测也有类似关系。不同品种的小麦生产的淀粉也是不一样的。普通的粉的粘度跟精致粉的粘度之间的有很大差别除了其他的环境因素的影响zui主要的就是酶活性的影响所造成的。
降落值测定仪技术说明
粘度搅拌器：金属制，能在硬橡胶塞孔上下自如转动。
搅拌棒质量：25±0.05g
水浴桶加热管：600W
粘度管：内径 21±0.02mm
外径：23.8±0.25mm
内壁高：220±0.3mm
信息来源：http://www.mfjy17.com/ 降落值测定仪
