作物从广义上来讲，是指对人类有利用价值、为人类栽培的各种植物，包括大田作物、蔬菜、果树、林木、观赏植物、药用作物、绿肥、牧草等；从狭义上来讲，主要指农作物，如粮、棉、油、麻、糖、烟等，群众称之为庄稼。目前，世界栽培植物中有1500多种作物，在我国常见的有50多种(不包括果树、蔬菜和药用植物)。现在栽培的农作物大都起源干自然野生植物。原始的野生种，在人类*栽培利用过程中，不断地经人工培育(人工选择)和自然选择而逐渐演化为今日丰富多彩的适宜于各地栽培的品种。从这一意义土来讲，现今各种作物的优良品种，都是人类改造的劳动产物。随着人类的进步、科学技术的发展，作物种类及品种会愈来愈多。
作物种类繁多，人们为了便于比较、研究和利用，常根据作物的某些特征、特性进行分类。按用途和植物学系统进行分类，这是通常采用的分类方法，依此可将作物分为三大类别(粮食作物、经济作物或称工业原料作物、绿肥及饲料作物)人种类型。
(1)谷类作物e．谷类作物一般属禾本科植物。常见的有稻、小麦、大麦(包括青棵、元麦)、燕麦(包括征麦)、黑麦、玉米、高梁、粟、黍等。寥料的养麦，也包括在此类中。
(2)豆类作物。
豆类作物属豆科植物；常见的有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、证豆、莱豆等。
(3)薯类作物(或称根茎类作物)薯类作物(或称根茎类作物)在植物学上的科属不芋等
纤维作物常见的有棉花、筒麻、黄麻、红麻、些麻、亚麻、剑麻、蕉麻、菠萝麻、罗布麻等。
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