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鸭血米线
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，因此它也是人体污物的“清道夫”。
鲜嫩的鸭血，爽口的酸萝卜丝，清香浓郁的汤汁，在现在很多重麻重辣的火锅米线中显得别有一番风情。将新鲜鸭血切成小块后焯水30秒捞起，在锅加少许底油，放入切葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。尔后加入鸭血炒一两分钟，然后起锅装盘备用。将煮好的米线放入用老鸭汤打底的汤料碗中，后放入烫好的生菜，盐、味精。再将鸭血倒在米线上，撒上老坛酸萝卜丝。一碗口味平和，鲜香爽滑的热腾腾的鸭血米线就做好了。
小小一碗鸭血米线，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口米线，咬一块鸭血，让人不由得感叹，这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。其鲜香爽口的味道停留在舌尖，久久不能消散，个中滋味百转千回，让人回味无穷。
重庆小面所研发的‘鸭血米线’和别人家大的区别在于，所选用的鸭血皆为新鲜鸭血，并非市场上的血粉冲泡而成。鸭血的味道更加鲜嫩，也更有营养。使用的汤底为新鲜熬制的老鸭汤，鲜香浓郁。采用的酸萝卜由老坛泡制而出，不论色泽还是味道都属上层。
重庆小面追求创新和改革，但是一直坚守着‘服务于消费者，服务于加盟商，真诚相待，合作共赢’的服务理念，不仅在味道上追求*，更是在食品健康上严格把关。坚决抵制所有损害消费者健康，损害加盟商利益的行为。随着新品菜式的不断研发，其口碑在业内不断的提升，全国各地前来学习重庆小面的加盟商也日益增多。相信，传统技艺和革命创新的经营模式，一定会让加盟商取得更好的综合市场竞争力，从而立足餐饮行业。
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