臭氧发生器脱硝厂家产生的臭氧灭菌过程属于生化氧化反应。臭氧可以氧化和分解细菌和病毒等微生物中葡萄糖所必需的酶。臭氧还可以直接与细菌和病毒相互作用，破坏细菌和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂类和多糖等大分子聚合物，从而扭曲细菌等微生物中物质的渗透性，导致细胞溶解和死亡，同时也破坏死细菌。将寄生细菌、寄生病毒颗粒、噬菌体、支原体和热原（细菌和病毒代谢产物、内毒素）溶解并变性。微生物无菌技术的原理可分为三类：抑菌、杀菌和溶解。臭氧作为灭菌器的应用属于分解范畴。
根据其原理，人工臭氧的产生方法可分为光化学、电化学、原子辐射和电晕放电。工业上使用的臭氧主要由气体电晕放电臭氧发生器产生。
臭氧具有很强的消毒杀菌效果，杀菌迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，迹，无二次污染。它是一种环保杀菌剂。同时，避免了紫外线能量效率低、化学熏蒸污染大的缺点。那么用臭氧发生器消毒的成本真的很高吗？情况并非如此，主要原因如下：
1.原材料成本低。臭氧有丰富的原料来源，可直接作为空气中的原料。原材料和原材料处理成本很低。
2.操作简单方便。使用微电脑控制的臭氧发生器，可以设定工作参数，不需要值班人员，降低了人工成本。
3.卫生支出可以减少。高度自动化控制，人员无需待在消毒室，消毒后臭氧会迅速分解。因此，臭氧消毒不会损害操作人员的健康，也不会引起化学熏蒸消毒等职业病。
4.低运营成本
5.与化学熏蒸消毒相比，一次性购买臭氧设备的投资较大，但从长远来看，臭氧消毒的运行成本并不高。化学熏蒸剂是有毒有害物质和一次性消耗品。为了保存和使用它们，必须建立专门的仓库和设施，这也需要大量的资金。在食品工业中，这笔钱可能比购买臭氧装置要大得多；每次使用化学熏蒸剂也要花钱。臭氧设备只要得到适当的维护和正确的使用，就可以使用多年。
6.臭氧设备具有不同的杀菌能力和价格。食品企业可以根据自己的生产需要进行选购。
因此，臭氧发生器灭菌成本不高，食品企业可以承担。随着消费者对食品质量要求的提高和国家对食品卫生安全的重视，臭氧作为一种高效、环保、低成本的防腐剂和保鲜剂将越来越广泛地应用于食品工业。
