内蒙古牛肉干加工设备工艺流程生产线
牛肉干工艺流程：：鲜(冻)牛后腿肉修整，去除大筋→分切成片→真空滚揉机（肉片充分吸收腌渍液,保证腌渍均匀）→晾晒沥水→烘烤烟熏炉→真空包装→高温杀菌
内蒙古牛肉干又称【内蒙风干牛肉干】【风干牛肉】【风干牛肉干】，是内蒙古特产，内蒙古牛肉干选用大草原优 质无污染新鲜牛肉，内蒙牛肉干原来都采用传统的手工制作。近些年来，由于市场的需求越来越大，一些中小型食品企业来我公司考察牛肉干设备，由于人工费用在这个社会中越来越贵，工作上不好管理，产量上不去。相反设备不会出现这些问题，采用设备不仅为企业提高生产效率，为企业赢得了市场。
下面就介绍一下所需要用到的设备：
一、牛肉切片机
用途：能一次性将肉切成肉丝、肉片等，双电机驱动，可分别控制切片、
切丝，适用于餐饮或肉类加工企业和市场使用。
机器尺寸：680（L）×680（W）×890（H）（mm）
入料口尺寸：180（L）×90（W）（mm）
切条尺寸范围：2.5－40mm(可更换刀具调节)
产量：800-1000kg/h
电源：380V 三相
功率：1.5KW
重量：165KG
二、真空滚揉机（腌渍机）
1）设备特点与性能：
1、整机为不锈钢SUS304不锈钢材质，满足国 家对食品卫生的规定。
2、电机功率：1 KW，无级调速（浙江午马）。
3、真空泵：0. 75KW（江苏南通）。
4、电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢制作。
5、设备除电机、真空泵、胶皮以外都采用SUS304不锈钢制作。
6、电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏。
7、电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全。
8、本机结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。
9、可设定间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。
2）技术参数及零部件：
| 型号 | GR-1600 |
| 容积 | 1600L |
| 生产能力 | 600-800Kg/罐(jar) |
| 功率 | 3.75kw |
| 真空度 | 0.04-0.085 |
| 电源电压 | 380V |
| 滚揉转数 | 6TPM(可变频调速) |
| 主机尺寸 | 2150×1230×2000mm |
| 重量 | 975kg |
3）主要零部件配置
| 序号 | 名称 | 型号 | 数量 | 产地 | 材质 | 备注 |
| 1 | 厢体 | GR-1600 | 1套 | 诸城明超 | SUS304(2mm) | 山东品 牌 |
| 2 | 滚筒 |
|
| 诸城明超 | SUS304(3mm) | 山东品 牌 |
| 3 | 支撑不锈钢管 | 50*50 | 1套 | 青岛鑫盛 | SUS304(2mm) | 中国品 牌 |
| 4 | 电机、减速机 |
| 1套 | 浙江午马 | 1kw | 中国品 牌 |
| 5 | 真空泵 |
| 1套 | 江苏南通 | 0.75kw | 中国品 牌 |
| 6 | 控制器 |
| 1套 | 浙江正泰 |
| 中国品 牌 |
| 7 | 轴承 |
| 1套 | SKF |
| 瑞典 |
| 8 | 链条 |
| 1套 | 定制 |
| 山东 |
| 9 | 链轮 |
| 1套 | 定制 |
| 山东 |
| 10 | 油雾器 |
| 1套 | 浙江正泰 |
| 中国品 牌 |
| 11 | 排气阀 |
| 1套 | 定制 | SUS304 | 江苏 |
| 12 | 热过载继电器 |
| 1套 | 浙江正泰 |
| 中国品 牌 |
| 13 | 交流接触器 |
| 1套 | 浙江正泰 |
| 中国品 牌 |
| 14 | 耐磨尼龙轮 |
| 1套 | 定制 |
| 山东 |
| 15 | 法兰盘 |
| 1套 | 定制 |
| 江苏 |
| 16 | 传动轴 |
| 1套 | 定制 |
| 江苏 |
三、烟熏炉
该机具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏/冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要去，灵活选择适合的工艺程序，实现自动控制，达到书画的灭菌之目的。
1）主要技术参数：
| 生产能力kg/炉 | 250 |
| 功率kw | 6 |
| 高压蒸汽压力mpa | 0.3-0.6 |
| 低压蒸汽压力mpa | 0.1-0.2 |
| 高压炉温℃ | <85 |
| 低压炉温℃ | <100 |
| 水压力mpa | 0.2 |
| 耗气量kg/h | 140 |
| 标准料车（mm） | 1290×1510×2600 |
| 主机尺寸（mm） | 1290×1510×2600 |
| 安装尺寸（mm） | 5000×2200×3400 |
| 重量kg | ≈1200 |
四、真空包装机
DZ-600/2S真空包装机是一种利用机械（真空泵）获取真空，并在额定的真空环境（指真空室形成的真空状态）中完成对塑料袋的热封口设备，塑料袋须是专 用真空包装袋。
全不锈钢制造，具有防水功能，适用于牛肉干、山野菜，食用菌，海产品等液体较多的产品的包装，可配置外置大泵或进口泵。
1）技术参数
| 型号 | DZ-600 |
| 功率 | 1.75Kw |
| 电压 | 380V |
| 包装能力 | 180-300次/小时 |
| 封口尺寸 | 600*10mm/2条 |
| 真空室尺寸 | 710*620*160mm |
| 整机重量 | 约230kg |
| 外型尺寸 | 1410×750×900mm |
五、高温杀菌锅
卧式杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温，达到杀掉细菌的目的，可适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。
1）高温杀菌锅主要参数
| 型号/内容 | 设计压力（Mpa) | zui高工作压力（Mpa) | 设计温度（℃） | 有效杀菌容积（m3） | 处理量（T）以肉制品为例 | 用蒸汽量（kg/次） | 用水量（kg/次）以热水式杀菌锅为例 |
| A900 | 0.35 | 0.3 | 150 | 1.14 | 0.3 | 200 | 2500 |
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