多效蒸发器的原理
在蒸发生产中，二次蒸汽产量大，含有大量潜热，因此应循环使用。如果二次蒸汽进入另一个蒸发器的加热室，只要后者操作压力和溶液沸点低于原始蒸发器中的操作压力和沸点，并且通过的二次蒸汽仍然可以被加热。该操作模式是多效蒸发。
多效蒸发中的每一个蒸发器称为一效。凡通入加热蒸汽的蒸发器称为效，用效的二次蒸气作为加热剂的蒸发器称为第二效，依此类推。采用多效蒸发器的目的是为了节省加热蒸气的消耗量。理论上，1kg加热蒸气大约可蒸发1kg水。
但由于有热损失，而且分离室中水的汽化潜热要比加热室中的冷凝潜热大，因此，实际上蒸发1kg水所需要的加热蒸气超过1kg。根据经验，蒸气的经济性(U=W/D)，单效为0.91；双效为1.76；三效为2.5：四效为3.33；五效为3.71等。可见随着效数的增加，W/D的增长率逐渐下降。例如，由单效改为双效时，加热蒸汽大约可节省50%；而四效改为五效时，加热蒸汽只节省10%。但是，随着效数的增加，传热的温度差损失增大，使得蒸发器的生产强度大大下降，设备费用成倍增加。当效数增加到一定程度后，由于增加效数而节省的蒸气费用与所增添的设备费相比较，可能会得不偿失。
工业上必须对操作费和设备费作出权衡，以决定的效数。的为2～3效，最多为6效。
蒸发器分类
1.根据蒸发方法：
自然蒸发：即溶液在低于沸点的温度下蒸发，例如海盐。在这种情况下，由于溶剂仅在溶液表面上蒸发，因此溶剂的蒸发速率低。
沸腾蒸发：将溶液加热至沸点并在沸腾条件下蒸发。工业蒸发操作基本上是这样的。
2.根据加热方式：
直接热源加热是蒸发过程，其中燃料与空气混合以产生高温火焰和烟道气，其通过喷嘴直接注入蒸发的溶液中以加热溶液并蒸发溶剂。间接热源加热将容器壁通入蒸发的溶液中。即，在隔壁式热交换器中进行传热处理。
3.根据操作压力点：
它可分为大气压，加压和减压（真空）蒸发操作。显然，热敏性材料如抗生素溶液，果汁等应在减压下进行。高粘度材料应采用加压高温热源（如传热油，熔盐等）加热。
4.效果数量：
可分为单效和多效蒸发。如果不直接利用蒸发产生的二次蒸汽，则称为单效蒸发。如果二次蒸汽用作下一个加热蒸汽并且多个蒸发器串联连接，则蒸发过程是多效蒸发。
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