冻肉绞肉机之肉丸生产设备

肉丸生产线设备方案

一、项目名称：肉丸生产线

二、需求方：

三、制造方：诸城市科力机械有限公司

四、设计要求：日产1-3t

五、工艺流程：

该工艺流程适合猪肉丸 牛肉丸的生产

六、设备配备

七、设备介绍

（一）刨肉机

科力刨肉机整体采用不锈钢、外表美观、大方操作安全简单、便于拆装清洗。该机设计合理，机身平衡，突破传统设计加宽机身大扭矩刨碎不摇晃，合理的刨盘设计加固条和特殊处理刀片长时间加工不疲劳崩裂等情况出现。

（二）绞肉机

科力牌冻肉绞肉机是肉制品生产行业中通用性高、使用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对质运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想的要求的不同肉馅。

优点:

1、通用性好、适用范围广、生产效率高;

2、具有冻肉绞肉功能，省时、省力、保鲜、保质;

3、绞切过程用时短，温升低，利于保鲜，延长保质期

参数

（三）斩拌机

我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合。使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强，很大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

参数

（四）打浆机

科力变频调速打浆机可以搅拌各种丸子和原料，如贡丸、鱼丸、包心鱼丸馅料、鱼肉卷、海螺丸、肉饼、热狗肠、牛肉丸等等各种肉制品、鱼制品馅类制品搅拌之用，同时可以搅拌各种肠类原料，如茶肠、肉泥肠、普通肠、松江肠、大众肠及粉肠、腊肠、南肠等各种馅制品搅拌之用。开机2---3分钟即可完成打肉，配料，搅拌成浆。生产过程中改善了肉质纤维，生产出的丸子细嫩，低脂，口感爽脆，弹性好，是肉食加工厂的得力助手。

参数

（五）肉丸成型机

 科力生产的肉丸成型机采用SUS304不锈钢制造，具有美观大方，坚固耐用，操作维修方便，快速省电等特点，可制作各类爽口、有韧性、有弹性的肉丸。肉丸机主要用于鸡肉丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、驴肉丸、蔬菜丸、海鲜丸等。丸子大小可更换模具。

参数

（六）丸子定型槽—蒸煮槽—冷却槽

1、定型槽槽体由不锈钢制作，配热水循环泵作为肉丸向前运动的动力，在槽末端有2台减速机分别拖动刮板及输送链板，使成型后的肉丸平稳整齐的输送到蒸煮槽。 

2、丸子蒸煮槽的槽体也采用不锈钢制作，成型后的肉丸在蒸煮槽内向前运动所采用的动力为：多组刮板及槽末端的输送链板，通过变频器的调节达到刮板、链板的运转速度，与工艺要求相适应。

3、丸子冷却槽 通过链条将丸子输送到冷却槽内的肉丸须在冷却槽内迅速冷却设冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水，冷却槽有进水口、出水过滤口，成熟后的肉丸在冷却槽内冷却槽内水温始终在20~25度左右，丸子冷却冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻或者风干油炸。