在平常我们经常吃的谷类食品中，燕麦（莜麦）具有较高较全面的营养价值，蛋白质含量高达15%，是大米的2倍多，并且氨基酸配比合理，人体利用率高，其营养价值优于大米，可与鸡蛋媲美。长期以来，我国的燕麦大部分用来做饲料，小部分作制粉使用，燕麦资源没有得到很好的开发利用，燕麦食品没有得到足够的重视，燕麦的加工工艺处于原始落后状态，无成熟的工艺和设备，燕麦片加工与面粉加工、大米加工一样，具有自己系统的工艺和设备，因此，在粮食加工机械的科技发展史中，燕麦片加工设备占有一个特殊的重要位置。
燕麦原粮有两种：一种是带壳燕麦，另一种是不带壳燕麦，因而他们的加工方法也不同。我们国内通常是不带壳燕麦，又称莜麦。燕麦片加工工艺一般为：燕麦原粮→清理→去石→热处理→碾皮→水洗→蒸煮→压片→干燥→成品。
燕麦片中的营养成分能有效降低血脂和含量，并能控制血糖水平，对心血管病及糖尿病具有较好的防止作用，而且能有效防止结肠癌、便秘、静脉曲张、静脉炎、痔疮等。
一、工艺概述：
燕麦制米、制粉工艺所能出的成品包括燕麦生米、燕麦熟米、燕麦生粉、燕麦熟粉四个品种。本工艺包括清理、脱皮、烘焙、制粉、配粉、包装几个工段。
二、工艺流程： 清理→去石→水洗→烘焙→脱皮→制粉→配粉→包装
三、工艺详情：
燕麦清理：我们在进行燕麦加工之前，对其进行清除杂质的处理。本方案设计的清理工艺为两道清理、一道打麦、两道去石、两道磁选、一道打芒，中间辅助以风力除杂，借此能把原粮清理干净，又尽量降低动耗。
脱皮、烘焙:纯净的燕麦物料有两种去处，一是经提升机进入立式脱皮机进行脱皮，不仅去掉一部分燕麦皮，还能够对燕麦表面的灰尘、微生物等进行清理；二是直接进入烘焙机，随之进入烘焙后的下道工序。经过脱皮的燕麦生米可直接进行成品包装。
制粉、配粉:制粉前工段所得到的净燕麦经熟化后，再进行刷芒，之后可经输送进入制粉工段，使用粗粮制粉机进行制粉，得到燕麦熟粉。
成品及副产品打包:对产成品及副产品分别采用不同形式的包装方式；其中燕麦米、燕麦面两种成品产量一般较大，同时作为主要的产成品，采用电子定量包装机进行包装。杂质、灰分，考虑到产量、产品性子等因素，采用机械包装柜的形式分别进行包装。
气力输送与通风除尘:在整个工艺中，细粉料及轻微皮杂料均采用密闭负压风运输送。对于配置，风网和全套溜管均采用预制管件，使整套设备外观美观大方、质量经久耐用。
四、核心设备：
燕麦脱皮机、单仓平筛、高效振动筛、去石机、平面回转筛等清理设备和微粉机等制粉设备、输送设备、PLC自动化控制系统
