烟熏炉是肉制品熟化过程中的设备之一，本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。
主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能效果高。
全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。
铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，效果高节能。
电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。
烟熏炉 炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。
在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
烟熏炉设计优势：
1.独立烟道：保障炉内产品上下温度一致、烟熏色泽一致。
2.过滤板：可有效避免烟熏中产生的固体小颗粒、烟焦油等有害城府附着在产品表面。
3.发烟电热管：盘状，增大发烟面积，提高发烟速度。
4.温度探头：更方便的帮助我们得知产品的熟化情况。
5.排水口：及时排除炉内蒸汽遇冷凝结成的小水滴，以免影响产品加工。
6.对流阀：可控制大小，炉体对流阀可加速排出加工完成后烟雾的排出速度，节约时间，提升效率；发烟室对流阀可控制发烟的速度。
