脂肪测量仪分析大豆脂肪含量的累积以及转移
脂肪合成是在特化细胞器中进行的物质合成过程，涉及到底物调运、酶活性调节、碳链的转移加工、代谢途径反馈调节等多个方面。脂肪合成代谢途径的关键酶研究较为深入，在拟南芥、菠菜及玉米等植物中，利用基因工程手段对这些酶进行操作，已实现了脂肪合成的调控。脂肪含量的测定可以使用脂肪测量仪及西宁测定分析。
荚皮的全氮含量与子粒的蛋白含量相关性具有品种间差异。东农 42 荚皮的全氮含量与子粒的蛋白含量呈正相关关系，相关系数是 0.219。绥农 14、黑农 44 和东农 47 呈负相关关系，相关系数分别是 0.525、0.526 和 0.621。黑农 48 呈显著负相关关系，相关系数是 0.744（表 3-2）。荚皮是氮素运转的场所之一，不同的品种对其的依赖程度不同。丰产型和高脂肪型大豆品种荚皮的全氮含量与子粒的蛋白含量呈负相关系，但是高蛋白型大豆的相关性各有不同。荚皮中全氮含量体现了，脂肪含量的 测定可以使用脂肪仪进行测定分析。其对运往子粒的氮素的分流作用，在氮素充足的条件下，不会影响子粒蛋白的积累，氮素不足时，就会不利子粒蛋白的积累。东农 42 的荚皮脂肪含量与子粒蛋白含量呈正相关关系，相关系数是 0.505。绥农 14、黑农 44、东农 47 和黑农 48 脂肪含量与子粒蛋白含量呈负相关关系，相关系数分别是 0.123、0.426、0.573 和 0.458（表 3-2）。丰产型和高脂肪型大豆品种荚皮的脂肪含量与子粒的蛋白呈负相关系，但是高蛋白型大豆的相关性各有不同，这一特点与荚皮全氮对蛋白的影响是一样
的。
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