霉玉米鉴别方法：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中游漂浮的颗粒。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。
国标玉米中水分的测定仪
玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。
国标玉米中水分的测定仪
玉米水分测量仪技术参数：
1、 称重范围：0-130g
2、 可读性：0.01%/0.001g
3、 水份范围：0.00-*
干重范围：100-0.00%
重复性：0.05%（3g样品）
4、 高精度称重传感器称量系统
5、 样品质量：0 -130g
6、 加热温度范围：起始-200℃ ±1
加热源：特制卤素灯加热
7、 水分含量可读性：0.01%.
8、 显示：彩色7寸玉米
8种参数： 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、判别时间
9、 内置通讯接口：RS 232
10、外型尺寸：380×205×325(mm)
11、电源：220V±10 V
12、频率：50Hz±1Hz
13、净重：4.5Kg
