“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，稻谷的生产费时费力，每一粒都来之不易。但是稻谷收获时节雨水天气很难避免，稻谷霉变损失大，露天晾晒条件差，严重降低了稻米品质，影响了售价。各地农民朋友对谷物烘干机的呼声很高，迫切想要了解该如何选购谷物烘干机。本文特针对谷物烘干机的相关问题，为农民朋友们出谋献策。
目前的稻谷烘干作业已全部采用人工机械烘干方式，以柴油等为燃料，进行烘干。烘干机的型式大体上可分两种：箱型及循环型。前者属于早期的机型，虽可拆卸，但由于烘干速率较慢，且烘干品质不容易均匀，故己逐渐为被后者取代。目前农会或民间粮商推行的烘干中心均以循环型烘干机为主，由许多单位组合而成。
循环式烘干机的原理是薄层烘干，配合间歇烘干的理论，可以产生均匀的米质。此类型的烘干原理是将烘干机分为上下两部份，上部份称为均化仓，实际上只是一个容量甚大的暂存仓；下层才是烘干部。烘干过程中的湿谷可以在均化仓中产生水分转移并均化。所谓均化是谷粒中心部份的高水分区借存在的水分梯度或水分压力差产生水分流动，内部高水分往外扩散。经过上部均化仓的湿谷缓慢经过后，借其重力进入烘干部。烘干部由许多透气的窄道形成，由于厚度仅约十公分，热气很容易通过谷层，因此烘干迅速。经过烘干部的谷物复被送回均化仓内，如此周而复始，直到*烘干为止。
烘干机在国内推广的过程中，政府施行的辅导政策扮演相当重要的角色。推广初期以新型农机补助的方式，让农民购置使用。由于烘干机一年仅能使用两次，田地较小的农户使用起来效果不好，投资也大。为此，后来的补助对象乃由民间转为农会烘干中心及团体。初期农会对设置烘干中心并没有多大信心，主要原因有二：其一，粮政单位原则上以收干谷为主，对经收湿谷当时并不鼓励；其二，农会对于经营烘干中心，没有专业人才，农会人员不敢冒然介入。
基于上述理由，即使政府曾经刻意选定数十个样板农会设置该类型的烘干机，当时绩效不彰，使用的频率也不高。在农村设置烘干中心，不但需要相对应的资金，而且需要有相当大的土地以设置厂房，因此中心本身也要购置土地。对于后者而言，有些烘干中心并不引为苦，因为土地的投资乃是烘干中心的一项资产。但对于经营烘干中心，期能服务农民，则是一项相当大的挑战。
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