测糖仪使用

葡萄成熟季节需要确定采摘期，一方面是看多年的数据积累，根据地区经验指标和当下指标及对比结合当年的具体情况大概估计采收时间，另一方面就是指标的直接分析，zui简单的就是糖酸等，有条件的酒庄有时候还会分析葡萄里面的各种多酚类的指标。对于采摘期确定来说过多的复杂化验并不是每天都做，实在监控不过来，zui多使用的就是手持糖度计一般都被称作是测糖仪，实际上它测的指标是果汁中的可溶性固形物。酿酒师知道葡萄里面的糖度与酒精直接有个粗略的转换比例，通常意义上17-18g/L的糖度转化为一度酒精。这个便捷的仪器可以让酿酒师估计葡萄的成熟度从而zui终确定葡萄的采收时间。接下来研究手持糖度计。

手持糖度计是一种相对廉价的但是对于 酿酒师而言非常重要的检测设备。如上图所示在自然光下，一旦把你的样品放在样品台上面，酿酒师就可以通过孔径看到所呈现在刻度上面的糖度值。

当然使用手持糖度计之前zui重要的是要校正设备。有的设备需要特殊的液态来完成这项工作，有的则只需要水既可以完成校正工作。 首先把样液滴定在你的手持糖度计样品滴定处两三滴，然后关闭上面的护镜，让样品在样品台上面均匀分散开来。在开始读数之前让样品大约要待30s左右，这样一遍让样品的温度和周围温度达到平衡。通过观测结果把刻度调控到0刻度线，每次使用完毕需要把样品台擦拭干净，经常性的校正。小心样品台被其他物质损坏。

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