牛奶的营养价值

 

巴氏鲜奶不要煮沸

牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。煮沸后的牛奶也会使牛奶中的维生素受到氧化破坏，改变牛奶的原始的鲜香味。

 

超高温灭菌牛奶：也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。研究证明，经超高温灭菌的牛奶，其营养成分不受影响，所采用的利乐包装，可与外界的空气*隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。现在超市里的纯牛奶都是这种消毒奶。 

 

 

牛奶所含营养价值：

1、牛奶含有一种CLA的物质，起到防癌作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。

　　

2、牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分可促进睡眠。

　　

3、牛奶含有的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，起到护肤美容作用。

　
4、牛奶中含有的磷，*2，钙，能促进幼儿大脑发育，视力提高，增强骨骼发展。

　　

5、牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。

　　

6、奶制品含有丰富的钙元素，能降解脂肪。