社会经济的发展、生活水平的提高，我国学龄前儿童、学龄儿童和青少年的营养状况得到显著改善。2002年我国5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率大幅度下降，且城乡差距有所缩小。城市和农村5岁以下儿童生长迟缓率分别为4.9%、17.3%，比1992年降低了74%和51%；低体重率分别为3.19%、9.3%，比1992年降低了70%和53%。但是，参照*水平，可发现我国学生在膳食与营养方面还存在一定的问题。蛋白质在蛋白质摄入量中的比例明显偏低，不仅远未达到发达国家38%~50%的水平，甚至还达不到一些发展中国家35%的平均水平；其次，钙的摄入量未能达到中国营养学会推荐适宜摄入量的50%。根据全国营养调查结果，8~10岁孩子每天平均摄入钙只有350mg左右；11~14岁少年每日摄钙平均在400mg以下，不足推荐摄入量的一半。蛋白质和钙的摄入不足会使儿童少年的免疫水平下降，致使感染性疾病容易发生，从近期看，影响儿童少年的生长发育，从远期看，可造成劳动生产率的下降，并使一些慢性非传染性疾病的发生率上升。总之，营养不良不仅对个人、对国家都会带来巨大的经济负担。

    分析我国5岁以下儿童生长迟缓、低体重的主要原因，是农村地区婴幼儿的辅食添加不合理，奶类、豆类制品摄入过低所造成。*，牛奶不仅含有蛋白质，还含有丰富的钙源，在促进儿童少年健康、预防疾病方面具有显著的作用。国内外有关牛奶对儿童少年生长发育的促进作用报道很多，并早已获得营养专家和医师的*，这也是大家有目共睹的。然而，我国居民的牛奶消费还处于很低的水平，平均每人每年的摄入量只有约25千克，仅为世界平均水平的1/4。与发展中国家平均水平相比也相差很多。

    牛奶是一种营养价值很高的食品。哺乳动物在生命的zui初几个月仅靠牛奶就可以供给身体发育所需的全部营养。国内外大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是*的蛋白质。人体99%的钙存在于骨骼和牙齿中，处于生长发育旺盛阶段的中小学生正是骨骼生长的高峰期，钙是骨骼生长的重要成分。摄入适量的钙以达到*的峰值骨量，被认为对预防成年后发生骨质疏松和骨折是zui有效的。“2002年中国居民营养与健康状况调查”对3~6岁学前儿童2677人进行分析的结果表明，无论城乡，饮奶组儿童身高均高于未饮奶组；尤其4~6岁时，适量饮奶组儿童的平均身高、体重都高于少量饮奶组，更显著高于未饮奶组。这说明，不仅应鼓励儿童喝牛奶，而且应进一步适当提高其饮奶量，以更显著地改善儿童青少年的生长发育状况。

    中国营养学会推荐4~10岁孩子每天钙的适宜摄入量是800mg，11~17岁的少年是1000mg，并在《中国居民膳食指南》中特别强调“常吃奶类、豆类或其制品”，希望通过增加奶类的摄入，改善蛋白质和钙的营养状况。按照“中国居民平衡膳食宝塔”的建议，每人每天至少应喝鲜奶200ml。实际调查显示，2002年我国居民对牛奶的摄入量仅为66ml，与平衡膳食宝塔建议摄入量相比，不足推荐量的50%。2006年4月23日，*总理在重庆一奶牛养殖场考察时曾提笔写下了“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”的留言。如果能按照总理提出的“一天一斤奶”，那么，我们每天zui起码可从奶中获得15g以上的蛋白质和520mg的钙，再摄入50g大豆或其制品，每天坚持必将改善儿童少年营养的现状，并给终身健康带来益处。