采用水预冷，樱桃保鲜时间延长，口感更佳
1.利用水循环，带走樱桃本身的温度(去掉田间热)，让其在短的时间里，让果核的温度达到5度，让樱桃以睡眠的状态，运输的更远，储藏的更久。
通常情况：
樱桃的成熟度在4-5左右就开始采摘，这个时间采摘的樱桃，硬度可以，但是口感不佳，甜点不高，影响樱桃的品质。
然而：
樱桃在成熟度为5-6左右开始采摘，这个时间采摘的樱桃，硬度虽有降低，口感却上佳，甜度上升，樱桃的品质提升了。
因此：
樱桃(5-6成熟度)采摘的，要比樱桃(4-5成熟度)，口感更佳，甜度更高，品质更好。但是运输距离受限。
所以：
面对这种情况：樱桃采用水预冷就可以避免这以现象。(国外都是采用水预冷)
2.樱桃预冷方式，分为：冷库预冷，风预冷，水预冷。
冷库预冷：温度要求很高，时间不好把控。要求有一定的实践操控技巧。
风预冷：成本要高，温度，和时间要求的也很严格。
水预冷：操作是方便，易懂。在国外成功率高，效果好的方式，
3.水预冷后的樱桃，呼吸强度降低，温度降低，停止细菌滋生，防止微生物的侵染。从而延长樱桃保鲜时间，提高樱桃的新鲜度，有利于樱桃品质的保持。(同时，甜度的上升)。
樱桃本身就有沥水膜，水预冷后，不会对樱桃造成影响，少量的水分反而对樱桃起到了保护的作用。(专家分析樱桃表面附着1%的水对樱桃果实是没有损坏的)
综上所述：要想在好的时间段采摘好吃的樱桃，甜度高的樱桃，方便更远的运输，水预冷是简单也是好操作的一种方法。
