果蔬分级机采用CCD摄像机高速抓拍果品等被检测物料的图像，利用图像处理技术检测果品等物料的大小、形状、颜色、缺陷等特征，并按照特征进行自动分级。对果蔬、特色农产品按照大小、形状、重量、颜色、表面缺陷、内部缺陷进行快速在线检测分选。
分级机结构：分级机主要由传动装置、螺旋体、槽体、升降机构、下部支座（轴瓦）和排矿阀组成。
果蔬分级机特点：
1、按果实大小进行分级，由于选出果实大小形状基本一致，有利于包装贮存和加工处理，故在果实分级机中应用广泛。使果实沿着具有不同尺寸的网格或缝隙的分级筛选移动，小果实先从小网格漏出，较大果实从较大网格漏出，按网格尺寸的差别，依次选选出不同级别的果实。
2、按重量分级的分级机械是利用杠杆原理进行工作的。在杠杆的一端装有盛果斗，盛果斗与杠杆间是铰链连结，杠杆的另一端上部由平衡重压住，下部有支撑导杆以保证水平状态，杠杆中间由铰链点支撑，当盛果斗的果实重量超过平衡重时，杠杆倾斜，盛果斗翻倒，抛出果实。承载轻果的杠杆越过此平衡重的位置沿导杆继续前移，当遇到小于果实重量的平衡重时，杠杆才倾斜，盛果斗翻倒在新的位置抛出较轻的果实，由此，果实可按重量不同被分成若干等级。
3、按色泽分级的分级机工作原理是：果实从电子发光点前面通过时，反射光被测定波长的光电管接受，颜色不同反射光的波长就不同，再由系统根据波长进行分析和确定取舍，达到分级效果。
分级机是借助于固体粒大小不同，比重不同，因而在液体中的沉降速度不同的原理，细矿粒浮游在水中成溢流出，粗矿粒沉于槽底。由螺旋推向上部排出，来进行机械分级的一种分级设备，能把磨机内磨出的料粉级于过滤，然后把粗料利用螺旋片旋片旋入磨机进料口，把过滤出的细料从溢流管子排出。该机底座采用槽钢，机体采用钢板焊接而成。螺旋轴的入水头、轴头、采用生铁套，耐磨耐用，提升装置分电动和手动两种.
