小麦粉面团拉伸仪HZL-350在粉生产中应用

小麦粉面团拉伸仪HZL-350在粉生产中应用

　　随着人类经济效益的提升和生活水平的提高，对面粉的内在质量有进一步的要求。为生产出高粉率、质量优的面粉，用以检测面粉内在品质的小麦粉面团拉伸仪在面粉行业得到广泛应用。通过对拉伸曲线进行测定，可以了解小麦粉和面粉的内在品质，从而进行合理的配麦或配粉，生产出满足市场需求的粉及通用粉。

　　目前，市场对粉的需求量越来越大，品质要求也越来越高。面粉厂为实现特定的指标以达到面制品*效果，都要在基础粉中加入各种各样的添加剂。加人添加剂的面粉的粉质图与未加入添加剂的面粉粉质图有着明显的区别。加人添加剂的面粉的图谱发生变异，出现双峰，形成时间增长，稳定时间也发生了变化。此种现象可运用到车间生产中，以便对面粉样品的粉质进行测定，通过观察图谱来判定是否加入了添加剂及其添加量，从而指导添加剂的加人，避免不必要的损失。

　　目前，很多试验证明拉伸曲线与面包的烘焙品质之间具有非常显着的相关性，既相互制约又相辅相成，但关于曲线特征与烘焙品质关系的研究还很少；同时，小麦粉面团拉伸仪在粉添加剂中的应用情况也需要深入研究。可以预见，小麦粉面团拉伸仪在今后的粉生产中势必会得到更加广泛的应用。

仪器名称：小麦粉面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

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