火锅底料辣油熬制设备

一、功能要求

    按照规定的工艺流程，完成其辣椒油的熬制、过滤和包装，达到其产品标准要求。

二、设备主要功能、性能简介

1．不锈钢熬制罐1台

自动完成辣椒油的熬制过程。

（1）油罐的容量为600L。原油：人工倒入熬制罐。

（2）不锈钢熬油罐，电加热，导热油传热。内胆厚：3mm；夹套厚：4mm；保温

层厚：50mm；电加热功率：18KW。

（3）导热油挂壁式油位显示，立式搅拌。

（4）加热可分成三个阶段，每一时段的加热温度、加热时间可设定，整个熬油过程可按设定的程序自动进行。

（5）牛油等熬油原料，辣椒片、花椒、辣椒粉、豆瓣酱等固体调味物料，草果、白扣等中草药均直接从熬制罐的上口加入。罐上盖留有进水口，可直接打开水阀向罐内加水。进水管道、阀件由用户自备

2．不锈钢耐高温油泵1

将熬制好的辣油及其沉淀物从熬制罐中吸出高压送入过滤器；不锈钢高压泵，耐高温的机型（油温＜150℃），流量：3立方米/小时。

3．除渣滤油器

将辣油熬制时沉淀的料渣，大部分过滤并人工清理掉。主要组成包括：杂质过滤装置、油粗过滤装置、储油罐体、上盖、进油口及其管阀件、出油口及其管阀件。

（1）杂质过滤装置，除料渣等固形物。过滤框在上层，为致密冲孔结构，便于及时除渣；过滤框两端带提手，便于取放。

（2）油粗过滤装置，过滤框在中层，不锈钢丝网结构；过滤框两端带提手，便于取放。

（3）两层过滤装置与罐体均密封，且拆装方便。

（4）上盖为快速拆装结构，方便打开。

4．工作平台  1套

（1）熬油罐需配工作台，便于加料和操作漏勺，要求工作台与罐体间的间隙尽量小，避免油漏到地面。

（2）除渣滤油器需配工作台，便于过滤框的取出、安装。

（3）成品油储罐需配工作台，便于检查、清理。

整套设备做半边不锈钢工作台，铺防滑台面板，带外侧护栏、配踏步，不锈钢制作。