山东风干鸡冷风干燥机

山东风干鸡低温冷风干燥机，实现全年生产，解决反季节生产难题，产品品质与传统工艺相当，欢迎来厂，可做中试，小试。

风干鸡的做法：

风干鸡风味*，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长.

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。  选一只当年的鸡（是公鸡）,不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克（按4斤重鸡）,在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后用谷草或者其它天然的植物捆包。zui后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。