（以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克）
 

营养成分  胚芽米  白米  对比结果    
蛋白质  7100 5470 白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害。    
脂肪  30200 600 因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃的肉类与动物性脂肪    
糖分  70520 65400 由于维他命*被糖化，所以不会想吃甜的东西    
灰分  1240 340 能够使肌肉结实    
*  20 16 缺乏时招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿痛    
钙质  21 17 净化血液，形成骨骼    
磷  332 186 形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好    
铁  2 1 防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助    
镁  75 60 对于骨骼细胞的强化有帮助    
泛酸  1520 750 使脑筋良好，不足将招致皮肤病    
食物纤维  1000 300 帮助肠胃蠕动，去除宿便    
维他命B6 620 37 多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症    
维他命B2 66 33 不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎    
维他命B1 500—120 54 不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝    
维他命K 10000 1000 不足将引起血液凝固    
维他命L 少许  无  不足会引起用乳的不足    
维他命E 少许  无  不足会导致不妊症，以及男人精力不足    
*  12 8 不足会引起脱毛、步行困难    
芋酸  4100 1000 不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛    
肌醇  12400 114 能够使肠胃的运动正常    
洛里  340 341 含量几乎相同。