白度测定仪分析我国白度的限制因素

白度测定仪分析我国白度的限制因素
小麦面粉白度与面制食品品质关系密切，是非常重要的品质指标，面粉的色泽是面制品感官品质评价的重要指标，面粉的受这些因素的影响：破损淀粉、黄色素、PPO、小麦品种等，面粉的检测可以使用机器来进行快速的测量，白度测定仪简称白度仪，是一款专业的测量面粉白度的仪器。
利用智能白度仪测定面粉的白度是一种反映面粉色泽的有效方法，目前这种方法已被国内外广泛使用。影响面粉白度测定结果的因素基本类似于影响面粉色泽的因素。当然，白度仪检测的结果也会存在一定的误差，而出现这一问题的主要原因是因为其测量的原理上，它的测量原理是采用光学的效果来进行测量的，存在一定的局限性。比如，面粉粗细度会影响面粉的白度，一般面粉越细，白度值越高。也正是因为白度值与面粉细度存在一定的关系，有一些商户就将面粉末的细一些，来提高面粉的，但是这样的行为将会破坏面粉中的淀粉含量，这种行为是不可取的。
我国小麦面粉（73%出粉率）的白度为75%~84%。不要为了增加而江面粉末的更加细，同时为增加白度，在面粉中大量添加增白剂，也是不道德的，增白剂的大量摄入，将会对人体造得成一定的伤害。增加面粉白度可以采用中质量好的品种，以及种植过程中的合理管理也会影响着小麦的品质的。
白度测定仪：http://www.zzgsbz.net/