数显白度仪是检测米粒白度的一种仪器,它是利用光在选择波长下通过白米的透射和折射评定大米精度,zui后以白度的数值来反映大米加工精度的仪器。以往我们都是在面粉加工中用于检测面粉的白度,随着精米加工业的发展,数显白度仪已被部分精米加工厂所认识与使用。
　　
　　测定糙米白度,推断出米率：用数显白度仪检测糙米的白度,以糙米的白度为基点推算出米率。我们知道米在碾削中,其白度与出米率是成反比的,在碾米中以糙米为基点,随着碾削程度的增加,白度也逐步上升。通常情况下,其白度每上升1%,糙出白则降低0.5%。一般说来,白度上升20%,则糙出白约可达到90.5%,根据此关系,只要知道糙米白度即可推断糙出白率,相应的能推断出出米率。
　　
　　确定米机的碾白比例,搞好技术分析：在精米行业,为减少碎米率,多采用多级碾白,一般立式米机采用“1砂2铁”,卧式米机采用“2砂2铁”,碾白比例的确定直接影响整米率和米的外观质量。以往我们确定碾削比例时均以去糠率计算,不易测量。如用数显白度仪,以糙米白度为基础,随着碾削次数的增加,白度增大,碎米也增加。通过对米机的压力和流量进行调整,各道碾白可得到不同的白度和增碎量,可用白度增加的幅度及相应碎米增加量来测量碾白比例。对于同一批原料,在保证成品质量的前提下,白度相同外观较好碎米率zui低为zui合理的碾白比例,因此利用白度可以很方便地确定碾白比例。通过测定白度的增加比例,可找到*碾削比例,有利于提高出米率。
　　
　　检测白米精度：白米精度的评定指标有几项,如色泽、留皮、留胚、留角等等,我们以往的检验方法是用感官鉴别（或用染色法）,将碾出的米粒与标准米样的各项指标进行逐项比较,来判断白米的精度。而使用数显白度仪则一项白度检测代替其他几项指标,一些精米加工企业已用数显白度仪代替了精米的外观检验,根据不同的质量,控制精米白度。
　　
　　出口米加工质量的确认：近几年我们向发达国家出口米的数量在不断的增加,在出口合同中对精米精度的确认不以外观或标准样等确认,而是以白度做为标准,一般出口精米的zui终白度的指标为39%~41%,或根据原料的不同,以糙米白度加20%为zui终加工精度。这样更有利于精米精度的量化。