微波法测定油菜籽脂肪含量

水分和脂肪是粮食和油料中的重要组成部分，测定油料中的水分和脂肪的含量，对评价油料的品质和营养价值具有重要意义。目前，我国测定油料脂肪含量一般采用索氏抽提法（既脂肪测定仪法进行测定），测定水分含量一般采用直接干燥法，这些方法过程复杂，对技术的要求很高，更重要的是，每次检测过程长达几个小时，甚至十几个小时。而微波加热是一种新型的干燥方法，具有加热均匀、热转换效率高、加热时间短的干燥特性，大大提高了干燥效率和干燥的均匀度。
　　大豆、油菜籽，种子公司提供;花生，市售;乙为分析纯，型微波炉，广东生产;电子天平，北京生产; 电热恒温两用箱，南京生产; 多功能食品粉碎机，上海生产。
　　微波法测定油菜籽的脂肪含量　准确称量2 g油菜籽样品，放入恒质的称量瓶中，再将微波炉调至中火档，加热9 min，冷却后研磨，进行索氏抽提4 h、6 h、8 h，测定含油量，实验结果见表3。

　　由表3可以看出，油菜籽样品的抽提时间为6h时，测定的含油量结果与国标法相接近。而且，采用微波干燥样品后测定含油量的方法，可以缩短抽提时间。
　　微波干燥样品后，索氏抽提6h测定其它样品的脂肪含量，结果与国标法进行比较，见表4

　　从表4可以看出，微波干燥样品后测定含油量与国标法相比较，测定结果相对误差较大的为大豆2.0%，其它两种油料的测定结果相对误差小于2.0%，均符合误差允许的范围。所以微波干燥样品测定油料的脂肪含量是可行的，可以缩短样品前期处理时间，也使脂肪抽提时间相应缩短，从而节省了能量和时间，其准确度和度均符合实验要求。