不同油脂色泽的差异及比色计的研发原理
     油脂的各种色泽主要取决于油料籽粒粒色和加工精炼程度。油料在储藏和加工过程中，各种有机降解产物亦会使油脂染上不同颜色。在多数情况下，酸败油脂的油色会变深。通过碱炼、脱色处理后的色泽会变淡。因此，检验油脂色泽是了解原料品质、加工工艺和碱炼程度的重要指标。油脂色泽的测定可以使用比色计进行测定分析。不同的油脂在色泽上存在一定的差异性，下面举例一下常规油脂色泽上的差异化：
      花生油淡黄色；小磨芝麻油棕红色；
      机榨芝麻油红黄色；棉籽油棕黑色；
      菜籽油深黄色；豆油浅黄色（或橙黄色）；
      胡麻油浅黄色；*淡黄色；
      桐油（冷榨）淡黄色；（热榨）深棕色；
      茶油深黄色；葵花籽油淡黄色。
      比色计在油脂色泽的测定过程中有比较大的使用，相应的油料企业都有备该款仪器，该款仪器的研发原理是：用标准色玻璃片将光线过滤后，与油样进行比色。当比至标准色玻璃片与油样色泽*一致时，以标准色玻璃片上数值来表示油脂的色泽。以此来得出正确的数值