切丝切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前(向刀的方向)推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。
特点：
1、该设备体积小、效率高，能加工各种规格的片、条、丝、粒状瓜果。
2、本机配有刨茸刀盘，可以把干酪、杏仁、巧克力及面包刨成碎茸。
3、与食物接触部分均采用不锈钢制造，符合卫生标准。
4、设计外形美观，结构紧凑、操作简便、工作可靠、功能齐全。
安装与调试：
1、机器应平稳放置在水平的工作场地上
2、使用前应对各部位进行检查，开关及电源线是否因运输而破损，紧固件是否有松动，切片机构内是否有异物。
3、接通电源检查拨盘转向是否有与所标示方向一致，若不一致，调整电源线接头。
4、空车运转时不应有冲击、震动和不正常的声音。否则应予以检查，排除后才可使用。
注意事项
1、刀盆常擦油,以免粘垢,如出现食品留尾与细碎片时,这显示软化不妥或刀片不锐利,必须更换或磨刀。调得太薄,尚不好截切。
2、切片粘性食物,表面带水截切。
