如今，坚果已经成为消费者非常流行的休闲小吃。在消费市场的推动下，中国坚果行业也暴露出一些不足，行业监管迫在眉睫
最近，三只松鼠休闲小吃发布了半年度报告。数据显示，上半年，公司实现营业收入45.11亿元，同比增长39.58%；其中，坚果类收入21.95亿元，同比增长9.59%。随着人们生活水平的提高和对健康生活的追求，坚果已经成为消费者非常喜爱的休闲小吃。在消费市场的推动下，中国坚果行业也暴露出一些不足，行业监管迫在眉睫
一家外国研究机构曾发表研究报告，称61%的中国消费者已经认识到坚果的高营养价值。这一结论也反映在坚果产业的市场规模上。据中国食品工业协会统计，2017年中国坚果炒卖行业年产值达到1214亿元。2008-2017年，坚果市场复合年增长率达到16%
在坚果市场快速增长的过程中，也暴露出一些问题，食品安全就是其中之一。根据国家食品2017年1月至10月的相关抽样数据，市场上常见的坚果类产品，如巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等，存在大小不等的食品安全问题，涉及二氧化硫、霉菌、甜蜜素等健康指标超标，酸值、大肠菌群、、、铅等
值得注意的是，一些坚果市场也出现了上述食品安全问题，行业整体质量令人担忧。因此，对于坚果行业而言，必须整顿生产流程，确保产品质量和安全
业内人士表示，国内坚果行业与其他行业不同，大部分生产原材料依赖进口。如近年来，澳洲坚果进口量从8442.8吨增加到2.01万吨，同比增长138.20%；澳大利亚坚果进口增长1261%。有了如此大量的进口设备，企业可以从源头上安全使用
市场上的分拣设备通常使用计算机图像处理来分拣坚果。首先，采用的图像采集系统对螺母动态图像的时间序列进行连续扫描和采集。其次，利用形状和颜色相结合的图像处理系统来检测坚果的形状、大小和表面损伤，然后根据相关数据，筛选过程是稳定的。
随着食品科学和技术的发展，市场上的分级设备也在向智能化迈进。据报道，一家食品分拣设备制造商在分拣设备上配置了新的光学技术NIR识别。它不仅可以识别坚果的外部形状，还可以识别坚果的内部特征，从而消除更多杂质，帮助制造商提高产品质量和生产效率。
此外，除了对原材料进行分拣外，成品的食品安全检测也不容忽视。相关生产企业应使用液相色谱仪、重、、酶标仪等食品安全检测设备对成品进行检测，避免问题产品流入市场
食品检测技术水平不断提高。例如，X射线异物检测仪可以同时检测硬包装和软包装的产品，并在高精度的前提下区分产品中可能存在的金属碎片、塑料颗粒等污染物，从而从整体上预防和控制食品安全问题
中国坚果市场发展迅速。然而，与国外相比，中国坚果的人均消费量仍然较低。据测算，中国人均坚果消费量仅为美国的3.2%，市场上限仍然很高。在这方面，国内坚果生产商还需要使用分拣、食品安全检测等设备来提高产品质量，满足消费者需求，促进产业转型升级。
