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啤酒厂生产设备2

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更新时间：2023-08-22 08:44:03浏览次数：55次

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芮嘉酿酒设备（山东）股份有限公司

经营模式：其他

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产品简介

啤酒设备酿造啤酒的工艺流程1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度

详细介绍

啤酒设备酿造啤酒的工艺流程
1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62~70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，温度控制在8~13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
4、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
5、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

产品型号/配置清单		100L	200L	300L
粉碎机	麦芽粉碎机	80kg/h	80kg/h	80kg/h
粉碎机	料箱附件（自选）	配套	配套	配套
糖化系统	糖化锅	100L	200L	300L
	过滤槽	100L	200L	300L
	热水罐	/	/	/
	倒醪/麦汁泵	1t/h	3t/h	3t/h
	换热器	2m2	3m2	4m2
	麦汁充氧器	配套	配套	配套
	组合管道	配套	配套	配套
发酵系统	发酵罐	200L/6只	200L/6只	300L/6只
	清酒罐	200L/6只	200L/6只	300L/6只
	管道阀门	配套	配套	配套
	冷媒管道	配套	配套	配套
过滤系统（自选）	粗滤机	0.25m2	0.25m2	0.25m2
	拌土罐	10L	10L	10L
	精滤机	2HL/h	2HL/h	2HL/h
	管道阀门	配套	配套	配套
洗涤系统	洗涤罐	50L/2只	50L/2只	50L/2只
	洗涤泵	3t/h	3t/h	3t/h
	管道阀门	配套	配套	配套
制冷系统	冷水罐	3HL	5HL	5HL
	制冷机组	2HP	3HP	3HP
	冰水泵	3t/h	3t/h	3t/h
	管道阀门	配套	配套	配套
控制系统	DCS控制系统型	柜体2000700400	柜体2000700400	柜体2000700400
控制系统	PLC控制系统型	柜体2000700400	1柜体2000700400	1柜体2000700400
包装系统（自选）	扎啤桶清洗机	50桶/h	50桶/h	50桶/h
	扎啤桶灌装机	50桶/h	50桶/h	50桶/h
	无菌灌装机	50桶/h	50桶/h	50桶/h
	管道阀门	配套	配套	配套
能源	蒸汽锅炉(自选)	/	16kg/h	16kg/h