辣椒做为蔬菜的一种，也是很重要的调味品，很多人们喜食。干燥时易碎，保证在加工时辣椒的完整程度和色泽不变，所以辣椒烘干相对于一般物料要复杂一点。由巩义金卓科技研制生产的辣椒烘干房采用了热风多层利用原理，用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃~160℃可控，辣椒烘干房采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，运行效率高，解决了辣椒干燥的实际需要。
辣椒烘干房烘干工艺： 一、堆放厚度：辣椒的堆放一般20—30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利干热变换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低。若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。
二、温度选择：辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣椒品质和烘干效率，以辣椒的成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析：
1、辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。
2、辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风干燥，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。
3、由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—7０℃为宜。
辣椒烘干房优势： （1）物料在辣椒烘干机上受到的振动和冲击轻微，物料颗粒不易粉化破碎，因此也适用于干燥某些不允许碎裂的物料。
（2）辣椒烘干机不仅供物料干燥，有时还可对物料进行焙烤、烧成或熟化处理操作。
（3）辣椒烘干机结构不复杂，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方便。
辣椒烘干房工作原理： 金卓辣椒烘干房的工作原理是：将干燥介质（空气）经过热风炉进行加热通过风机经管线进入烘干室，辣椒在烘干室与热空气进行充分接触，完成干燥过程。湿空气被风机排除，新鲜的热空气不断进入烘干室内，完成了连续烘干的效果。辣椒物料与热空气接触的面积达到30平方米左右，其干燥速度可达每小时50kg左右。（根据产量的不同，可选择我公司其他型号的辣椒烘干房，提高产量）。采用辣椒烘干房其特点是单批次处理量较大，烘干效果较好，保持了辣椒自然的外形与颜色，烘干也非常均匀并且能耗较低。
金卓辣椒烘干房技术提醒大家，用户平时要注意定期对辣椒烘干房进行清理，一般一月一次，平时至少一周进行一次简单的清理；辣椒烘干房循环风系统建议至少3个月检查清理一次，使用八年以上检查清理的频率须提高；对于加热系统，如果是热泵，建议平时一定要做好对线路的检查工作，一周一次，三个月或半年集中检修一次，添加润滑油保养简单一定不要忽视。
