详细介绍
汤子面(也叫馇子,馇条,酸汤子、玉米凉面)是东北的玉米风味小吃,颜色金黄,为圆条或扁条状面条,筋道耐煮,吃在嘴里,有与众不同的微酸味道,深受人们欢迎。
加工汤子面首先要把玉米用脱皮磨碴机加工成玉米碴,再把玉米碴浸泡进行酸化发酵,碴子在浸泡过程中产生的一种能助食物消化的酵母菌,使碴子自然形成的特殊的酸味,然后把碴子用磨浆机磨成细米浆,倒入汤子面机内熟化成条后即可食用,可炒,可凉拌,也可以放在麻辣烫或火锅中,清香、鲜美、滑爽细腻。自购汤子面机可在城乡农贸市场租摊位现做现卖,也可经营特色粗粮小吃店,其效益十分可观。
汤子面加工效益分析: 1、、生产成本:(以生产500克包装的汤子面计算)玉米馇2.2元/斤,可生产鲜碴条2.5斤,水电费0.1元,人工工资0.2元/斤,其他费用0.02元/斤。2、.利润:目前500克袋装碴面条在超市可卖到3元左右,批发价格在2.5元,则每斤利润是2.5元-(2.2元/2.5+0.1+0.2+0.02)=1.3元/斤左右,每天生产400斤,可赢利500元左右。
汽油机带动酸汤子机 玉米富含多种营养成分,可以调节人体新陈代谢,增强肌体抵抗力。能有效地防止现代人饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,饮食失调,而导致的各种疾病(富贵病)。因此,重建合理饮食习惯,粗粮、杂粮、粗细搭配对健康生活有相当意义,所以说用天华酸汤子机加工酸汤子钱景好,市场潜力大。
制酸汤条要经过几道工序,先将玉米碴浸泡半月之久(根据气温浸泡有长短),上磨磨成水面,再加入酸汤子机通过电热电子自动控温煮浆熟化,再挤压成条。成型的叉条下到冷水容器内,如无数条金龙翻腾于云里雾里,让人垂涎欲滴。冷却后的玉米叉条捞出沥水后,浇上菜卤即可食用了。
酸汤子有很多种吃法。单就汤来说,就有清汤、浑汤之分。清汤是将汤条捞出后,拦以蔬菜或佐料,而浑汤则是把汤条和汤混合盛出。为了使“酸汤子"更好吃,在做汤时,有意将葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料放入汤中,做出来的“酸汤子"更具风味。
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