温度是影响食品质量安全zui重要的参数之一。例如，采摘后的果蔬内部依然进行着旺盛的呼吸作用、蒸腾作用和生物合成作用，这将引起产品内部的生态变化和温度升高，从而导致产品质量下降和储藏时间缩短。
真空预冷是迄今为止zui快zui有效的一种预冷保鲜方式，安全迅捷的预冷降温，可以缩短冷藏配送等待期，提高生产效率，为商家增强商业经济效益，让人们真正享受到健康绿色的食品。
当前，在我国东南沿海的许多城市,真空预冷保鲜技术已广泛应用于蔬菜、鲜花、食用菌、水果等新鲜果蔬原料及制品的采后及时保鲜处理,如超市洁净菜、无公害蔬菜、高山无污染山野菜和天然食用菌等的保鲜处理,外运出口的新鲜蔬菜和鲜花的保鲜处理等。除此之外，盒饭、快餐、汤圆等具有中国特色的食品加工行业也开始使用真空预冷技术的熟食真空快速预冷机。
万佳机械果蔬真空预冷机，可预冷田间、果园、农场采收后的蔬菜、水果、菌类、鲜花，15-30分钟可降温至冷藏温度，有效保持果蔬原本鲜度和营养成分，防止微生物滋生引起果蔬变质，延长果蔬保鲜期。
万佳机械生产型熟食真空预冷机，单次处理量30KG至1000KG，采用食品级不锈钢材质，机型紧凑，单次处理批量大，生产效率高。应用于各类蒸煮熟食加工，航空高铁餐点冷却保鲜配送等行业使用。(撰稿/万佳机械：傅经理)
