烫皮烘烤膨化设备 赣州烫皮进入不用油炸的新阶段

烫皮烘烤膨化设备 赣州烫皮进入不用油炸的新阶段

烫皮是客家人待客和自己食用的可口点心，当地人非常喜爱的一种小食，随着改革开放的深入，城市化进程的加快，现今烫皮和及其衍生的食品成了人们的早餐夜宵的*和至爱。客家烫皮又名铁板干（板皮、辣皮）是赣南客家民间*风味的特产，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。
每年秋冬农闲时节，赣南农村家家户户都会制作烫皮，晒干的烫皮可煎、炒、蒸、煮，深受当地百姓和游客喜爱。 *五届脐橙节召开的时候，烫皮做为客家的一大特色用来招待外来宾客，受到广大宾客的青睐，入口香脆酥，吃后回味无穷。

有两种方法可以实现无油烘烤膨化烫皮：
*：微波烘烤膨化
微波烫皮膨化新型工艺，非油炸，省人工，无油烟，清洁卫生，符合有机食品的理念，深受消费者认可，可以说这种技术是对传统油炸工艺的一种革命性的取代。
微波烘烤膨化烫皮的优点：
1、根据烫皮膨化工艺量身定制，*的微波膨化馈能方式，具有成熟的对口设备制作经验，无需再走弯路，设备到达工厂即可创造效益。
2、选材*：整机食品级不锈钢材质，微波系统核心部件自主研发制造或严格按企业标准订制，设备电气元器件均采用国内同行业zui高标准。
3、操作便捷：设备即开即用、即关即停，工作状态显示，人机界面操作，PLC程序控制。
4、控制自动化：功率可调、温度可控，温控与微波实现联动，可根据设定程序自动化调节微波输出强度，实现了工业微波设备的高度自动化、人性化理念。
5、制作工艺：严格执行ISO 9001:2008质量体系标准，电器件以及线路排列整齐、标示明显、线号机打，提高使用寿命，方便设备维护，质检严格，安全、稳定、可靠。
第二：热风烘烤膨化
热风循环烘箱一般有加热管，有循环风机的烘箱都可称为热风循环烘箱，因为不管烘箱什么结构，风向水平还是垂直，归根到底都是热风在里面循环，所以都可通称为热风循环烘箱，如电热鼓风烘箱，对开门高温灭菌烘箱等。但是一般行业中所称热风循环烘箱大多数还是特指如上图所示的烘箱，其它烘箱都是由上图烘箱演变而来，比如有了高温灭菌的要求，风机改成风冷规范化的环风机，前后开门，风道也作出了改变，就变成对开门高温灭菌烘箱。上图所示热风循环分为五种标准型号。分别是单门单车，两门两车，两门四车，三门六车，四门八车。
1、热风在烘箱内循环，热效率高，节约能源。
2、利用强制通风作用，烘箱内设有风道，物料干燥均匀。
3、烘箱运转平稳。自动控温，安装维修方便。
4、适用范围广，可干燥各种物料，是理想的通用干燥设备。 热风循环烘箱的温度： 热风循环烘箱应用的范围很广泛，可干燥各种工业物料，是通用的干燥设备，一般热风循 环烘箱温度范围为室温~+250℃，高温型为室温~+500℃。

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结合当前中药材的特性，正在开发研制

的干燥技术主要有:真空冷冻干燥微波干燥远红外干燥热泵以及太阳能干燥。真空冷冻干燥与其工艺相比，设备昂贵，加工成本高，但它保证中药材干燥品质的较佳工艺，增值率高，将被十分广泛地应用

到生产实际中去；微波干燥作为一门*工艺，技术上是可行的但生产成本较高，使用时还对监控手段和供电条件有苛刻的要求，所以尚未能大规模应用；远红外干燥设备简单，辐照均匀，干燥速度快

，干燥时间为热风干燥的左右，生产效率高，可连续操作，实现温度风量进料的自动控制 不会引起中药材物理结构的变化，较好地保持性味及有效成分，因此在实际干燥生产中普遍应用；热泵干燥能够

很好地保障干燥产品的品质，中药材的颜色外观形态和有效成分等在热泵干燥都能得到妥善的保护，其还有*操作方便等优点，因此越来越受到中药材干燥行业的重视；太阳能干燥是取之不尽

，用之不竭且无污染的能源，中药材采用太阳能干燥可以取得较好的经济效益。微波技术在中药材干燥的应用 随着微波技术的发展，微波干燥技术在中药领域的应用得到一系列的进展，尤其是中药材干

燥灭菌上。卢鹏伟等对六味*进行微波干燥与烘箱干燥比较