工作原理：
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。
安装：
1、和面机机器四脚应放平，减少振动;在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险。
2、和面机检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好。
3、和面机齿轮处加适量的润滑油。
4、和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次。
5、和面机接通电源，查看旋转方向。(搅拌器向后转)
6、和面机运转应平稳，无异响。
7、和面机空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作。
注意事项：
1、该机使用电源电压偏差不超过发±5%。
2、必须按额定和面量操作，如和制过硬面团必须减少面量。不允许在面斗内发酵面团。额定和面量水面比为水：如0.45--0.5：1。
3、和面时要先放面后加水，不可倒转。只有和面完成后可使倒转倒出面团。
4、开机时不可将手及其它物品放入面斗内，以免发生危险。
5、用完后切断电源，清理干净，常时间不用将电镀部分涂上一层食用油以防生锈。
6、本机为防滴形结构，该器具不得用喷水管冲洗。
和面机的清洗保养：
1.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。
2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负。
3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。
4.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
5.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。
6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。
7.本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。
