当前一般的液压榨油机，压榨工艺均分为冷榨与热榨两种，就此工艺来说两者zui大的区别就是是否需要炒料。即冷榨类油料作物是不需要炒制原料，直接把油料作物放入榨油机设备进行压榨，保留油料的原汁原味，香味与营养物质，提高营养价值。而热榨需要经过高温才能压榨，以花生为例，高温可以破坏掉花生中的花生胚子细胞，促使蛋白质变性，降低油脂粘度，更大程度的出油，出油率的增加在于炒籽的把握。对于两种压榨工艺压榨得出食用油的区别相信大家都有所了解，冷榨后的油在保留原有营养物质，保证油的原汁原味但是出油率较低；而热榨经高温处理后的油料榨出的油颜色偏深、酸价升高，但其出油率增加。那么对于这两种压榨方式，哪种保质期更长呢？这方面小编要告诉大家：热榨，任何事物都有两面性，热榨在榨油的过程中，将物料的水分都大程度的脱掉，保证了榨油之后的储存时间增加。而冷榨却不能这样，由于它在压榨的时候，不需要进行加热，而物料中的水分并不能全部的脱掉，因此，冷榨油与热榨油相比，冷榨油保质期低于热榨油。虽然两者工艺、出油率、储存时间等方面均有差异，但是对于热榨、冷榨，我们还是要根据油料作物本身而定，例如芝麻、花生、大豆等适用于热榨，而对于核桃、油橄榄等油料作物冷榨工艺较好。

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