曲阜市应用科技研究所
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薯类(主要指马铃薯、甘薯、木薯、毛芋、芭蕉芋、莲藕、葛根、山药、百合)淀粉含量高、产量高、价格低、资源丰富、易储存和加工。副产品利用价值高,因此薯类是淀粉工业普遍利用的生产原料。
薯类淀粉含量一般占鲜薯比重的15-26%,可 溶性糖占3%左右,纤维素占0.5%左右,据测定
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