脱水蔬菜生产工艺
脱水蔬菜是将鲜菜（含水率80-95%）加工成干品（含水率达5-8%），以达到高度保鲜（保营养成分70%，保色70%，还可保风味及良好的适口性）和方便贮藏与运输的精制菜，是上的食品。预处理工段的加工工艺：选料→清洗→去皮→切分（片、丁、条）→漂烫→冷激→甩干及装盘。
干燥工段的工艺：装机→干燥与卸料
包装工段的工艺：计量→分装→封袋与打包
主要用途
采用蒸汽锅炉供热，配有带式干燥机，能实现快速干燥。具有质量稳定和机械化程度高等特点、投资小，利用率高，作业灵活和资金回收期短等特点。适于中小型脱水蔬菜厂采纳。
适用范围
◆能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的干燥和大批量连续生产同时能zui大限度的保留产品的营养成份及颜色等。
◆干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡萝卜魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状等。
