双滚筒滚揉机工作原理：
双滚筒滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到、腌渍作用，腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率，本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，双滚筒滚揉机滚揉空间大，运行平稳，噪音小，性能可，操作简单，设备使用率高。
双滚筒滚揉机性能有点：
桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，是产品的柔嫩性的外观得到提高,单速滚揉，双速滚揉，变频运行可选择.
双滚筒滚揉机可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率,具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能.
双滚筒滚揉机操作详细步骤：
1．把机器平稳的放到地面上，要保证四个地脚可以稳固的接地。
2．正确接通电源，并且检查方向是否正确。
3．工作之前需要先设定工作时间和运转、间歇时间。
4．完成装料后，把筒盖合上并压紧，按真空按钮，当筒内的压力达到设置的压力时（建议设为0.75MPa),真空泵自动停止工作；然后按启动按钮，设备按照设定的时间开始工作。（如果在设备工作的时候需要调整滚筒转速，可在变频器上微调旋转小按钮；正方向为加速、反方向为减速）。
5．点动开关是大型真空双滚筒滚揉机的设置，可以在装料和出料的时候小范围的调整出料口的位置，方便加料和出料，避免滚筒大范围的运转，保护变频器与电机减速机。
6．滚揉完成后，把滚筒盖子上的阀门打开，待滚筒内没有真空后，再打开滚筒盖子。
7．出料时旋转出料开关，即可出料（出料时可用点动开关）。
双滚筒滚揉机可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2. 双滚筒滚揉机增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4．增加保水性，提高出品率。
5．双滚筒滚揉机提高产品的柔嫩性和结构稳定。
