高压杀菌釜工作原理:
杀菌原理是通过锅内的杀菌软化水不断循环的同时，通过蒸汽热管直接给热水罐加热(必要时补充压缩空气)，升温柔和迅速，给水下锅升温杀菌，这样既保证了在设定温度下的杀菌，而且不会出现涨袋(罐)的现象。能在短的时间内加工出质量好的产品。
杀菌锅底部少量的软化水通过安装在锅侧部的喷淋嘴喷雾不断的循环，可以实现蒸气，水和空气的混合，又能避免汽锤。
杀菌锅配置带孔有压的喷淋嘴，可以达到较好的杀菌工艺条件。
该杀菌锅直接用蒸汽热管升温，直接用常温软化水降温，柔和的杀菌工艺直观可控，升温迅速，板换热器降温时快捷，保证了产品能够在短的时间内达到预定的杀菌效果。
压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用。它可以程序化地按照工艺要求，通过自动调节阀门进行加压与减压。
