燃气油炸机工作原理：
首先将排油的阀门关闭，向油槽内注入油量。打开燃气阀门，使用自动点火开关，点燃后，根据使用的气源调节相应的气压值(石油液化气2836Pa、天然气2026Pa、人工管道煤气1013Pa)，根据不同的油炸食品来确定油温。当油温达到规定值(一般为100℃)，启动传送电机，输送带开始运转，根据被炸食物设定油炸时间，并以此来调节传送带速度，油温上升时，向投入口投放需炸食品(投入量占总面积的50%-60%)，油炸食品由牵行装置牵行到输出口接取。
燃气油炸机操作步骤：
1. 将油槽及传送带清洗干净，排除异物、污物，并擦干水分；
2. 将排油阀门关闭，向油槽内注油至油位；
3. 打开电源，打开燃气阀门；
4. 使用自动点火开关，确认后，将燃烧方式切换为自动控制模式；
5. 按下点火开关，点火棒自动点火，同时喷嘴电磁阀自动打开，向喷嘴送气点火棒即点燃启动喷嘴，通过检测口即可确定起动喷嘴已被点燃；
6. 将燃烧开关切换至需要按钮；
7. 当油温达到规定值时，启动减速机使传送带开始运转(需要10-15min)；
8. 设定油炸时间、油温，当油温上升至所需温度(根据被炸食物确定)时，向投入口投放需炸食品(投入量占总面积的50%-60%，均匀地投放)；完毕先关闭燃烧切换开关及燃气阀门，再关闭输送电机及传送带；
9. 为有效除去煎炸油悬浮粒杂质，抑制酸价升变，防止氧化和延长煎炸油的使用期限，以保证油炸食品的品质，该机应与煎炸油过滤机配合使用效果更佳；
10. 该机如果配置了煎炸油过滤机，在生产完毕后油温在120-170oC时，启动油过滤机(使用方法见煎炸油过滤机自带使用说明书)过滤后的油可自动泵入储油箱。待油炸机油槽的油过滤完毕后，可取下除废渣装置，清洗油槽、沉渣槽和设备内外，清扫完毕，将油箱放回油槽，盖全盖板。
