冷藏罐主要是利用压缩机以及冷水循环冷降温的原理，将冷却罐内的物料或者液体实现降温，达到冷却以及贮藏的目的。这种设备镜面已经抛光，干净卫生，不残留，它的适用范围广，牛奶制冷罐适用于收奶中心、收奶站、牧场、乳品厂、食品厂和饲养奶牛户的理想贮存、冷却集贮设备。牛奶制冷罐牧场机械化挤奶的重要配套设备，更适用于手工挤奶的牧场、收奶站及乳品厂冷却，贮存鲜奶, 也可冷却、贮存其它液体物料, 使冷却原奶保持状态，防止细菌繁殖产生 。
冷藏罐是由制冷机组，搅拌机组，清洗机组等等一起组合而成的。在牛奶进入到制冷罐的时候，制冷机组就会开始工作，制冷剂在罐子里面的内胆蒸发器中，将牛奶制冷罐中贴着内壁的牛奶进行冷却，这时候，板式蒸发器里面的制冷剂，在进入到牛奶，进行换热制冷的循环，实现奶罐中牛奶的热量输出。
不锈钢冷藏罐使用注意事项：
1.在不锈钢冷藏罐的使用过程中要尽量保持其干净整齐，无油污，杂草等可燃物。
2.一般比较难清洁的是不锈钢冷藏罐的顶部，所以要避免顶部油污等液体在导入时的残留，以免发生污染，而且在导入口也要有一定的保温措施。
